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面粉、鸡蛋、菜油混合后搅拌，捏成碗状，再放入梅干菜、鲜肉，擀平烙至两面金黄……香气扑鼻的永嘉麦饼出炉，在案板上“咔嚓”一刀切下，香气扑鼻的永嘉麦饼便送到食客面前。这样的场景不是在温州，而是在一万公里外的法国巴黎。近段时间，永嘉麦饼在巴黎市中心一家中餐馆热卖。

在巴黎一个麦饼卖到50元

在巴黎距离蓬皮杜艺术中心不远处的华人街，温州华侨金笑容开出一家名叫“人间烟火”的餐馆，永嘉麦饼是店里的一大特色美食。

金笑容是永嘉县碧莲镇人，1998年她和亲戚一起到法国，一直从事餐饮行业。金笑容有一个夙愿，就是时时刻刻能在国外吃上家乡的麦饼。“永嘉麦饼是我的童年情结，但在巴黎吃不到麦饼。”金笑容说，自己一年回国一次，每次回永嘉，都要天天去买麦饼解馋。去年底，她干脆回老家到麦饼店拜师学艺，今年3月，便在巴黎开了一家餐馆。她表示，这个店是专门为了圆自己的麦饼梦的，另外还卖锦粉面、糯米饭、炒粉干、瘦肉丸等温州美食。她说：“把家乡温州传统的美食带到巴黎来，这是我在法国多年来一直想做的事情。”

金笑容介绍，店里售卖的梅干菜馅麦饼定价在6.5欧元，折合人民币大约50元，尽管价格不低，但每天来店里品尝麦饼的顾客还是络绎不绝，甚至还有好多回头客。她说，店里平均每天能卖七八十个麦饼，多的时候能卖出一百多个，店里雇了两个中国店员，虽不是温州人，但也跟着她学会了做永嘉麦饼。

一桌法国客人点一个麦饼

皮薄馅大、油而不腻的永嘉麦饼，是金笑容店里的招牌。金笑容笑着说：“麦饼烙的时候特别香，经常有路人被引来，看到我们在店里做手工麦饼，都忍不住买一个尝尝。”她介绍，餐馆所在的华人街附近居住着许多温州华侨，每天店里总有许多温州人特意过来买麦饼。“外国人吃麦饼喜欢堂食，温州人买麦饼像在老家一样习惯打包。来店里买麦饼的人，都喜欢给在巴黎的亲戚朋友当‘代购’，一次买走好几个。”她说。

金笑容称，每个温州顾客看到麦饼，几乎都会忍不住感叹一句，自己竟在巴黎吃到麦饼。她回忆，一天中午，一个年轻小伙子举着手机一边录视频一边说着温州话走到店里，点了一个麦饼，他用地道的温州话说：“这是我们温州的麦饼，没想到我在法国巴黎吃了麦饼啊！”金笑容说：“我听到他说这话，心里很感动，我把家乡的味道带到巴黎来，是一件很有成就感的事情。”

除了温州顾客，麦饼香还引来不少外国客人，客人看见麦饼，常会好奇询问。金笑容总会向法国客人介绍：“这是我老家温州的特色美食，温州人过去翻山越岭闯荡时吃的口粮。”一桌法国客人点一个麦饼，麦饼出炉用刀切成几瓣装盘，端上餐桌。多年前温州人走南闯北的充饥口粮，如今摇身一变成了餐桌上的佳肴。

金笑容说：“巴黎奥运会快要开幕了，这段时间来巴黎的游客慢慢增加了，接下来店里准备推出萝卜丝麦饼，借此机会把永嘉麦饼推广给更多国家的人。”

麦饼成意大利香满楼新卖点

2020年4月11日，永嘉发布曾报道，当地塘头麦饼经一些温商的推荐，业务已经到达日本、西班牙、意大利及美国等国家，许多老外都对塘头麦饼赞不绝口。

2021年10月，意大利普拉托华人街地标性建筑香满楼重新开张，永嘉麦饼成了新亮点和新卖点。

普拉托有近3万名温籍华人，有“欧洲的温州城”之称。“出来时间久了，有时候就会想家乡的味道，想吃麦饼。”普拉托永嘉籍侨胞、香满楼老板之一的金登攀说，为了最大限度地还原麦饼的味道，他特意从温州采购麦饼缸运到意大利。他认为，比起用电饼铛，用麦饼缸烙出来的麦饼会有一种独特的“烟火气”。

“我们小时候去买麦饼，老人家都是拿着个火钳，把麦饼从麦饼缸里夹出来，那麦饼一口咬过去，里面的气‘喷喷’出来，不小心还会烫到，但那个味道真的特别特别好！”金登攀透露，他和合作伙伴将拓展永嘉麦饼的欧洲市场，在乡愁和商机之间让永嘉麦饼卖得更远、卖得更俏。

永嘉麦饼走向世界令人骄傲

永嘉麦饼已经有1000余年历史，如何让麦饼走出永嘉、走出温州？这几年，永嘉麦饼协会副会长汪永良致力于传授永嘉麦饼制作技术。

近日，浙江省农业农村厅等8部门印发《关于公布第二届省级乡村工匠名师和省级乡村工匠名师工作室名单的通知》，汪永良成功入选第二届省级乡村工匠名师。

汪永良介绍，他的学生的“生源地”从最开始的永嘉，到温州各县（市、区），后来还拓展到江西、河北、辽宁等地，最远的是巴黎和意大利米兰，金笑容便是他的学生之一。“永嘉麦饼能走出国门，走向世界，是一件特别令人骄傲的事情。”汪永良表示，自己一直尝试将麦饼制作的技术推广给更多人，足迹遍布温州各地，为待就业妇女以及青少年开展公益教学，学员人数已超过两千人。他说：“麦饼制作是一门手艺，闭塞只会让这门手艺逐渐消失，只有教给更多人，才能把这个朴素的家乡味道传承下去。”

汪永良透露，接受了麦饼技能培训的农民学会技艺后，带着麦饼闯天下，麦饼店遍布全国各地，也有学员到其他麦饼店里做麦饼，收入高的月薪超过一万元。

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